在南方许多菜市场，常能看到一种貌不惊人的蔬菜：叶片油绿厚实，茎秆略带紫色，散发清香。老一辈看到总忍不住买上几把，年轻人却多半犹豫不决——这就是土菠菜，正式学名片叶红苋菜。虽然小巧清甜、外形低调，但其实它的根、叶、秆没有任何一个地方该被浪费，而且极少被北方人发现。真正懂得选购种子分洒农田的农民早已栽种数十年——生长难度很低，营养丰富密集。老菜农通俗口诀叫着‘连霜都不难得红头的苋，一次到八月结果足足。’首要从形状入手讲解给你认识它。